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自制水果酒的危害,酿造水果酒的注意事项有哪些?

近些年,市场大量流入各式各样的水果酒,诸如李子酒、苹果酒、橄榄酒、桃子酒等各种果酒。水果酒属于一种低度酒,性温口感柔顺,且营养丰富。因此,人们为了图便捷和实惠,便在家里自制水果酒,殊不知自制水果酒稍有不慎就会给身体带来非常严重的危害。那么,自制水果酒的危害有哪些?自制水果酒都需要注意哪些问题呢?

水果酒的制作方法很多,但其中真正果酒制作技术就是发酵型果酒,也是市场最为普遍和最好喝的水果酒了。在网上关于水果酒的发酵制作法也非常多,很多酒友搜来一些教材,便自行开始在家酿造各种水果酒,但并非每一种水果酒的制作方法都是一致的,而且在家自酿水果酒稍有不注意便会产生这些危害。

自制水果酒的危害

一般在家里自酿水果酒的话,我们没有专业的设备也没有专业的处理方法,发酵过程对于菌群控制非常难。发酵过程中就很容易产生杂菌杂醇,滋生出各种有毒霉菌和高级醇种,直接饮用后轻则拉肚子,重则食物中毒危及身体健康甚至是生命。

即使在家自酿水果酒做好杂菌处理后,长期的发酵过程中也会产生轻微的霉素,一般家庭没有专业的检测设备是很难发觉到的。这些霉素通过食用也很难被发觉,但是长期饮用这一类的水果酒也会对身体造成严重的危害。

自制水果酒的注意事项

1、家庭自制水果酒最好不要采用发酵法酿造,国家对于发酵型食品要求十分严格,没有专业的处理流程,很难控制好菌群的清理,一旦滋生各种杂菌和杂醇,带来的危害是不堪设想的。

2、一定选用品质优良干净的新鲜水果,不要夹带任何的杂质或者腐烂的水果。如果水果品质差的,酿酒过程中就更容易产生各种霉菌毒素,对人的身体是非常不利的。

3、酿酒用的水果一定要清洗干净,可以用清水清洗,但一定不要用洗涤剂。清洗好的水果需要晾干水分再密封发酵,否则带有水分直接发酵容易滋生各种细菌。

4、水果酒的酿造方法很多,但是一定要掌握正确的酿酒知识和酿酒方法,不要用一种酿酒方法去制作不同的水果酒。因为水果品类不同,酿酒过程的处理方法也是有差别的。

自制水果酒一旦没有专业的知识和处理方法,很容易就滋生各种毒菌和杂醇,直接饮用后对人体是非常不利的。所以,自制水果酒我们一定掌握正确的酿酒方法,才能够有效的避开这些危害。

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