当前位置: 首页 > 橄榄酒 > 自酿橄榄酒的制作方法、步骤及注意事项

自酿橄榄酒的制作方法、步骤及注意事项

橄榄是潮汕地区盛产的一种水果,关于橄榄的吃法有很多种,可以直接生吃,也可以用作药材,其中也不乏有人用橄榄泡酒。长期适量食用橄榄酒,可以达到一些意想不到的保健效果,因此学习怎么自酿橄榄酒,让家中常备一些橄榄酒是非常有价值。下面,果酒网就为大家讲解下关于自酿橄榄酒的制作方法、步骤以及注意事项都有哪些吧!

橄榄酒的制作方法

【原材料】

橄榄酒是以橄榄果为主要原料,利用水、高粱、大米、糯米、小麦等材料。采用浸泡和发酵相结合工艺,共同酿造而成的低度果酒。

橄榄酒的制作方法

【制作方法】

第一步:挑选新鲜的橄榄,选择色泽呈现绿黄色的橄榄,确保原材料的新鲜、无腐烂、无杂质,挑拣出发黑或者不成熟的橄榄。

第二步:将橄榄果和装置的器皿冲洗干净,并且放置阳光下晾干。

第三步:进行橄榄泡酒前发酵,用木质器具将橄榄敲碎(注意不要用铁锤之类的金属器具),不要敲的太烂,然后放进罐子中,加入18%的白砂糖(可根据自己的口味调节),搅拌均匀后,加入人工培养的原果野生酵母(也可以用其酿酒酵母)5~7%,前发酵温度一般掌握在20~25℃,发酵时间为一周。

第四步:等待至橄榄发酵结束后,我们则需要在发酵好的橄榄中加入适量的水,水的比例大概是1:3,当然如果喜欢重口的朋友,可以根据自己的口味需要按比例小试至扩大。浸泡陈酿的贮存时间大概1~2个月。

第五步:陈酿两个月之后,我们还需要对浸泡的橄榄酒进行过滤和澄清处理,将浸泡橄榄过滤取出,在放置陈酿半年以后就可以使用了。

第六步:最后,我们需要对橄榄酒进行装瓶杀菌(瓶子切记不要用铁瓶或者铜瓶一类的金属瓶),我们采用的是水浴杀菌,将温度控制在65~70℃,保持十五分钟后,自然冷却即可包装成品入库 ,就大功告成了。

橄榄酒的制作方法

【注意事项】

1、橄榄酒酿造所选的青橄榄必须要新鲜和成熟,酿造出来的橄榄酒才不会带有涩味。

2、禁忌不管是橄榄还是酿造好的橄榄酒,都不要和金属类器具接触,以免发生氧化,破坏了橄榄酒的营养成分。

3、酿造橄榄酒所用的酒精至少需要30°以上,如果喜欢喝烈酒的话,可以根据自己的饮酒喜好调节度数。

4、整个橄榄酒的酿造时间大概需要半年时间,如果陈酿的时间太少了,在口感上也会有所差异。

以上便是关于自酿橄榄酒的制作方法、步骤及注意事项,看完这篇文章之后你是否也觉得自酿橄榄酒非常简单呢?那就赶紧动手试一试吧!

80%看完这篇文章还看了

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注